Гіповітаміноз являється хворобливим станом. Виникає він при порушенні відповідності між витрачанням вітамінів і надходженням їх в організм. Іншими словами гіповітаміноз те саме, що вітамінна недостатність.
Гіповітаміноз розвивається при недостатньому надходженні вітамінів. Цей стан розвивається непомітно, при цьому можливі такі симптоми:
- підвищена стомлюваність
- дратівливість
- порушується сон
- погіршується апетит
- знижується увага
Систематичний тривалий недолік вітамінів в їжі знижує працездатність, позначається на стані окремих органів і тканин (слизові,шкіра, кісткова тканина, м’язи) і найважливіших функціях організму, таких як зростання, інтелектуальні та фізичні можливості, продовження роду, захисні сили організму.